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  臭氧解决食用菌生产的重要技术

  食用菌在我国被称为农业生产的第四大产业。继粮食、猪、瓜果后迅速发展农业品种。食用菌生产的成败、产量的高低、质量的优劣直接取决于生产制造过程中的重要环节。根据生产环节KPI分析,可分为六个重要环节。1.培养材料的配置2、消毒环节3、优质菌种的选择和接种4、发菌培养5、蘑菇棚场所的设立和蘑菇的6、食用菌的采收和臭氧的保鲜。每个环节都要严格检查,减少杂菌污染和病虫鼠害,培育蘑菇体,提高自己的抗病能力,提高成品率,降低成本,提高食品菌质量,避免霉菌。提高食品菌产量20%以上。

QQ截图20210803112809.jpg 臭氧解决食用菌生产关键技术 行业资讯

  一、培养材料配置

  培养材料主要以桦木材料屑为最佳,配合棉壳、大豆棒、玉米芯等。添加麦麸、米糠和微量元素。原材料新鲜、干燥、无霉变质是成功的基础。培养材料的配制首先按比例充分混合所需原料(木屑、麦麸、石膏)干燥材料,加入的微量元素加入水中化后加入材料,多次搅拌,使材料干湿均匀,分散成团。

  二、消毒环节

  采用臭氧技术对食用菌生产环节进行灭菌消毒,可常温处理,降低能耗,取代高温灭菌柜。

  培养材料消毒:是食用菌培养最关键的环节。配制的培养材料采用CFS1000型高浓度臭氧水机生产的10mg/L臭氧水浸泡1小时。

  培养瓶或培养袋消毒:用10mg/L高浓度臭氧水浸泡30分钟。

  接种室消毒:接种室在培养前3天用臭氧机强化空气消毒。臭氧消毒浓度为20-30mg/m3.

  消毒完全是提高成品率、降低成本、提高效益的重要环节。培养材料用臭氧水浸泡。可以保证培养材料卫生,杀死培养材料中的霉菌等。灵活把握培养材料的含水量,根据木屑的质地硬、粗、含水量、空气湿度的大小等,调整比例的含水量。一般含水量达到55-60%即可。培养材料的含水量直接影响菌丝的正常生长,含水量过低会降低菌丝的生活力,含水量过高会降低菌丝的呼吸强度,影响菌丝的正常生长。

  三、优质菌种的选择接种

  选择适合当地生长的优质、高产、高抗性的优质菌种,严禁使用杂质菌污染和害虫迹象和退化、老化的劣质菌种。严格接种程序,确保接种成功率。接种室要求清洁、干燥、密闭、远离污染源。灭菌袋或菌瓶进入接种室。接种室内应事先通过臭氧消毒。接种工具、接种者的双手用75%的酒精消毒。接种应迅速准确,接种量不应太小。

  四、发菌培养

  接种后的菌袋和菌瓶放入培养室,控制环境温度,培养室要求清洁、通气、干燥,室温应控制在20-25℃左右,相对湿度应控制在70%左右。菌丝长到5-10cm左右就可以翻袋检查,立即淘汰污染袋,调整菌袋的位置换气,菌丝长到一半后再翻袋检查。整个发菌培养阶段不需要光照。

  发菌培养室内每天采用臭氧气体对培养室消毒1小时即可。

  五、蘑菇棚场所建建立和蘑菇

  蘑菇棚应选择靠近河流、空气流畅、周围远离牲畜养殖场、酿造厂、生活区、医院、垃圾场的场所。

  臭氧处理蘑菇棚:对蘑菇场采取臭氧水灌溉、翻土、晒土、灌水等措施。可用臭氧水彻底替代农药消毒,避免农药污染。水源水质要求清洁的井水、自来水应远离污染水源,经臭氧处理。

  蘑菇棚要求棚体牢固,地形高,排水顺畅,棚内不积水,复盖塑料薄膜和遮阳网,防止日晒雨淋。复盖物稍厚,有利于保温,周围用草帘包围,留下通风孔。菌袋或菌瓶经过几个月的营养成长后,转入生殖成长,菌丝扭曲,肿瘤突出,生理成熟后,从发菌室出来进入香菇棚,受环境条件、栽培时间、发菌温度、品种等因素的影响,香菇出来的时间也不同,香菇出来的时间在适当的生长温度范围内入室时间一般选择在晴天早晚进行,中午温度不高,高温伤害菌皮,延期或减少蘑菇,雨天不入室,雨污染菌袋表层腐烂袋。菌袋排列在各层,袋与袋之间间间隔5-6cm,有利于呼吸和散热,为了保证蘑菇的环境条件顺利出现蘑菇。

  六、食用菌采收和臭氧保鲜

  适时采收销售,采收过早影响产量,过晚影响质量和价格。适时采收是保证质量的前提条件,子实体长到菌盖尚未展开,边缘仍向内卷曲,肉质肥厚,香味浓郁时质量最好,应立即采收。

  食用菌收获后,应放置在臭氧消毒的仓库里。臭氧消毒的仓库可以保持食用菌的新鲜,延长食用菌的新鲜周期。

  


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